Nuestras paletas ibéricas de bellota provienen de cerdos ibéricos de bellota criados en las dehesas de Extremadura y posteriormente curados en la localidad de Guijuelo (Salamanca) por parte de la chacinería "Víctor Gomez".
La paleta proviene de las patas delanteras del cerdo y por tanto es una pieza más pequeña que el jamón, pero con un sabor similar.
Con un peso entre 4 y 6 kg aproximadamente, requiere de una curación de entre 24 y 30 meses.
