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Todos los productos de Dehesa Chinata proceden de cerdos ibéricos, cuya alimentación básica ha sido la bellota. Se trata, pues, de un producto seleccionado con esmero, dado que la cría y el engorde de los animales se adapta a la producción de bellotas; de ahí que las piaras no sean muy numerosas. Ello explica la demanda prioritaria de este jamón por parte de los entendidos en consumir auténtico ibérico.
Los pastos naturales y sobre todo la bellota de la dehesa extremeña, fundamento base de la alimentación del cerdo ibérico, garantizan que el jamón contenga alrededor de un 70% de lípidos insaturados. De ellos, más del 50% es ácido oleico, de reconocidas y saludables propiedades cardiovasculares.
El proceso de curación, lento y cuidado, en las prestigiosas chacinerías de Guijuelo (Salamanca), cuyo clima hace de esta localidad un enclave especialmente idóneo para la curación del jamón ibérico de bellota, consiguen un producto de calidad superior y sabor inigualable.
Nuestros productos son:
Jamón Ibérico de Bellota
El jamón ibérico de bellota proviene de las patas traseras del cerdo ibérico, que ha sido alimentado con las bellotas de la dehesa extremeña. Este exquisito manjar es, además de un bocado delicioso, digno de los paladares más refinados, un gran aliado para llevar una dieta saludable y mediterranea, gracias a su alto contenido en ácido oleico.
Con un peso entre 7 y 9 kg aproximadamente, requiere de una curación de entre 36 y 40 meses.
Paleta Ibérica de Bellota
La paleta ibérica de bellota proviene de las patas delanteras del cerdo ibérico, que ha sido alimentado con las bellotas de la dehesa extremeña. Con las mismas características del jamón ibérico de bellota, en este caso nos encontramos ante una pieza de menor tamaño que permite una curación de menor duración, manteniendo la misma calidad y sabor exquisito.
Con un peso entre 4 y 6 kg aproximadamente, requiere de una curación de entre 24 y 28 meses.
Lomo Ibérico de Bellota
El lomo ibérico de bellota proviene de la parte lumbar del cerdo ibérico, siendo una pieza completamente magra del cerdo. Al igual que en los jamones y las paletas, proviene de un animal que ha sido alimentado con las bellotas de la dehesa extremeña. Con un sabor diferente al jamón, pero igualmente delicioso, hace las delicias de todos los paladares, llegando a competir con el tan conocido sabor de los jamones ibéricos de bellota. Su beteado denota el gran contenido en ácido oleico, proveniente de las bellotas consumidas por el animal.
Con un peso entre 1 y 1,5 kg aproximadamente, requiere de una curación de unos 4 meses. Este producto se vende envasado al vacío en piezas completas o medias piezas.
Centro de Jamón Ibérico de Bellota
Los centros de jamón ibérico de bellota son piezas de los mejores jamones ibérico de bellota deshuesados y envasados al vacío. Esta opción le permite consumir el mejor jamón en cualquier lugar, sin necesidad de transportar las pesadas piezas completas y en cualquier momento, puesto que están envasadas al vacío, para su mejor conservación.
Los centros de jamón tienen un peso aproximado de 1 kg.
Loncheado a cuchillo
Para los que no se atreven con un jamón entero, para los que no lo saben cortar o simplemente para los que prefieren disfrutar del jamón al instante, la mejor opción es nuestro plato de jamón loncheado a cuchillo.
Es un plato de jamón, que ha sido cortado a cuchillo por nuestro experto cortador sin realizar ningún tipo de tratamiento sobre la pieza y que cuidadosamente ha sido envasado al vacío.
Cuenta con una ración de 100 gramos de jamón ibérico de bellota con la misma calidad que nuestras piezas enteras o envasadas al vacío por trozos.
